π ANG MICHELIN RESTAURANT NA NAGLAGAY NG LANGGAM SA DESSERT
Isipin mong kumakain ka sa isang two-Michelin-star restaurant sa mayamang distrito ng Gangnam sa Seoul.
Ihain sa iyo ang isang napakaganda at maingat na inihandang tasting menu.
Pagkatapos, dumating ang dessert.
Isang pinong sorbet ang inilapag sa iyong mesa—at sa ibabaw nito ay may maliliit na tuyong itim na langgam.
Hindi isa.
Hindi dalawa.
Marami.
At hindi lamang sila inilagay para sa dekorasyon.
Ayon sa restaurant, ginagamit ang mga langgam upang bigyan ang dessert ng natural na maasim o acidic na lasa. Ang sorbet ay gawa sa sikhye, isang tradisyonal na Korean sweet rice drink.
Ang restaurant ay Evett, isang two-Michelin-starred restaurant sa Gangnam, Seoul, na itinatag ng Australian chef na si Joseph Lidgerwood.
Pero may isang problema.
π°π· HINDI LEGAL NA GAMITIN ANG LANGGAM BILANG PAGKAIN
May sistema ang South Korea kung saan may partikular na listahan ng mga insektong aprubadong gamitin bilang pagkain.
10 species lamang ng insekto ang aprubado para gamitin bilang food ingredients, kabilang ang mga tipaklong at ilang uri ng silkworm at mealworm.
Wala sa aprubadong listahan ang mga langgam.
Para makagamit ng insektong hindi kasama sa listahan, kinakailangan munang kumuha ng espesyal na approval.
Ayon sa mga prosecutor, nag-import ang Evett ng mga tuyong langgam mula sa United States at Thailand at ginamit ang mga ito sa kanilang mga pagkain nang walang kinakailangang approval.
π PAGKATAPOS, NAGSIMULANG BILANGIN NG MGA IMBESTIGADOR ANG MGA LANGGAM...
Ayon sa mga prosecutor, tinatayang 49,000 langgam ang ginamit sa loob ng humigit-kumulang apat na taon.
Tinataya nilang ang dessert na may langgam ay naihain nang humigit-kumulang 12,200 beses, sa tinatayang 12,274 customers, at nakalikha ng humigit-kumulang 120 milyong won na kita.
Ngunit kinuwestiyon ng restaurant ang kalkulasyong ito.
Ayon sa mga abogado nito, optional ang garnish na langgam at tinanggap lamang ito ng humigit-kumulang 60% ng mga customer. Dahil dito, maaaring mas mataas ang naging pagtataya ng mga prosecutor.
Sa huli, napag-alaman ng korte na mas kaunti ang aktuwal na nagamit na langgam kaysa sa unang kalkulasyon ng mga prosecutor.
⚠️ PERO MAY ISA PANG PROBLEMA
Sa pagsusuri sa mga langgam, natuklasang mayroon itong mabibigat na metal (heavy metals) na lampas sa pinapayagang antas, ayon sa korte at mga awtoridad ng South Korea.
Isinaalang-alang din ito ng korte sa pagtingin sa bigat ng paglabag.
Ipinaliwanag naman ng restaurant na dati nang gumamit ang chef ng mga langgam sa mga culinary setting sa mga bansang kabilang ang United States at Europe, kung saan ginagamit ang mga langgam bilang food ingredients.
Sinabi ng restaurant na hindi nila alam na sa South Korea ay kinakailangan ng espesyal na approval para magamit ang naturang ingredient.
Sinabi rin nila na malinaw na nakalagay sa menu na may langgam ang dish at inihahain lamang ito sa mga customer na pumayag sa garnish.
⚖️ UMABOT ANG KASO SA KORTE
Noong Hulyo 20, 2026, hiniling ng mga prosecutor ang isang taong pagkakakulong para sa operator ng restaurant at 20 milyong won na multa para sa kumpanya.
Pagkatapos ay dumating ang desisyon ng korte.
Noong Setyembre 16, 2026, pinagmulta ng Seoul Western District Court ang operator, na kinilala lamang sa apelyidong Kim, ng 15 milyong won.
Ang operating company naman ng restaurant ay pinagmulta ng 10 milyong won.
Inamin ni Kim ang paglabag at wala siyang dating criminal record. Isinaalang-alang din ng korte na mas kaunti ang aktuwal na dami ng langgam na ginamit kaysa sa unang kalkulasyon ng mga prosecutor.
Hindi kinasuhan ang chef na si Joseph Lidgerwood.
π½️ AT HINDI DITO NATAPOS ANG EPEKTO NG KASO
Ang insidente ay nangyari habang mas mahigpit na sinusuri ang pagsunod sa food-safety regulations ng mga restaurant sa South Korea.
Noong Hunyo 2026, nagsagawa ang South Korea's Ministry of Food and Drug Safety ng espesyal na inspeksyon sa 1,720 popular na restaurant.
Nakakita sila ng mga paglabag sa 45 restaurant, na sinundan ng mga kaukulang administrative measures.
Samantala, ipinakita rin ng government data na 17 Michelin Guide-listed restaurants ang nakapagtala ng kabuuang 21 food-safety violations mula 2023 hanggang 2025.
Ayon sa mga ulat tungkol sa datos, ang kaso ng Evett ang isa sa mga kasong nauwi sa criminal referral.
At ang lahat ng ito ay nagsimula sa isang napakaliit na ingredient.
Isang dessert na ginawa upang maging kakaiba at sopistikado.
Isang garnish na inilagay para magdagdag ng maasim na lasa.
At libo-libong maliliit na langgam na naging sentro ng isang food-safety investigation.
Minsan, sa mundo ng fine dining,
ang pinakamaliit na ingredient ang maaaring maging pinakamalaking problema. π