Sandwich
Ang katanyagan ng sandwich ay maiugnay kay John Montagu ng ika-18 siglong, ang ika-4 na Earl Sandwich. Sinasabing hiniling niya na hainan siya ng karne sa pagitan ng dalawang hiwa ng tinapay upang makapagpatuloy siya sa pagtatrabaho o - tulad ng paniniwala ng ilang mga istoryador - na magpatuloy sa pagsusugal. Ang nasabing meryenda ay pumatok at naging sangkap na pananghalian simula noon.
Nachos
Ang Tex-Mex na dish na io ay ipinangalan kay maître d’ Ignacio Anaya, na ang palayaw ay Nacho. Siya daw ang nag-imbento nito nang aghanda siya ng mga chips ng tortilla na natatakpan ng tinunaw na keso at jalapeños (gamit ang mga tira-tira sa kusina) para sa isang pangkat ng gutom na mga asawa ng militar ng US sa isang restawran sa hangganan ng Texas noong 1940s.
Dom Pérignon
Ang luxurious drink na ito ay ipinangalan mula sa isang monghe ng Benedictine. Ang bantog na fizz ng Moët & Chandon ay tinawag bilang pagkilala sa gawain ng ika-17 siglo na si Dom Pierre Pérignon, na kredito sa paggawa ng mahahalagang kontribusyon sa kalidad ng Champagne (kahit na hindi niya talaga ito naimbento).
Kung Pao chicken
Si Ding Baozhen, isang opisyal ng ika-19 siglong Dinastiyang Qing at gobernador ng Lalawigan ng Sichuan, ay ang taong nagbigay inspirasyon sa ulam na ito. Ang pamagat ay nagmula sa 'Gong Bao' na isinalin bilang 'Palace Guardian', ang kanyang opisyal na titulo. Ang matamis at maanghang na hinalo-pritong manok at peanut dish, na may lasa ng mga sili at Sichuan peppercorn, ay sinasabing isang personal na paborito.
Cherry Garcia ice cream
Ang iconic na cherry at fudge ice cream ni Ben & Jerry ay nagbibigay pugay kay Jerry Garcia, nangungunang gitarista ng Grateful Dead. Ang gastronomic namecheck para sa rock legend ay talagang iminungkahi ng isang customer ng B&J na isang tagahanga ng banda.
Reuben sandwich
Lumitaw sa mga menu noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang corned beef na ito, Swiss cheese, sauerkraut, Russian dressing at rye roti at inihaw na sandwich ay pinangalanan kay Ruben, ngunit kung saan nanatiling pinagtatalunan pa rin. Nariyan si Arnold Ruben, ang may-ari na Hudyo ng Reuben’s Delicatessen, New York. Gayunpaman, naniniwala ang mga residente ng Omaha na ito ay naimbento ng chef na si Bernard Schimmel para sa manlalaro ng poker na si Reuben Kulakofsky sa lokal na Blackstone Hotel.
Beef Wellington
Noong 1960s, ang beef Wellington ay isang tanyag na pagpipilian sa mga menu. Habang pinangalanan ito pagkatapos ng Duke ng Wellington, isang bayani ng militar ng Britain na tinalo si Napoleon sa Battle of Waterloo noong 1815, ang ulam ng karne na nakabalot sa pastry - o isang naunang halimbawa nito - ay pangkaraniwan na. Ang pangalan na ito na may inspirasyon ng Duke ay tila naidagdag sa paglaon.
Bellini
Ang klasikong Italyanong cocktail na ito ng peach purée at prosecco ay intrinsically naka-link sa maalamat na Harry's Bar sa Venice, kung saan ito nilikha. Ang kulay na peachy-pink ay nagpapaalala sa may-ari na si Giuseppe Cipriani, ng isang kulay na ginamit sa pagpipinta ni Giovanni Bellini noong ika-15 siglo.
Carpaccio
Matatagpuan sa mga menu ng mga Italian restaurants ng carpaccio ay manipis na hiniwang hilaw na karne ng baka na pinuno ng dressing. Tulad ng bellini, si Giuseppe Cipriani, ang may-ari ng Harry's Bar sa Venice, ang dapat pasalamatan sa paglikha nito. Ang ulam ay pinangalanan pagkatapos ng isa pang tanyag na pintor - sa kasong ito, Vittore Carpaccio ng ika-15 siglo.
Graham crackers
Ang Reverend Sylvester Graham ay isang ministro ng Presbyterian noong ika-19 na siglo at tagapagtaguyod ng temperance movement. Naniniwala siya na ang simple grain based na biscuit ay makaka-inspire sa mga tao na maging simple kesa sa magbisyo.
Lamington
Ang isang lamington ay isang specialty sa Australia ng sponge cake na pinuno ng tsokolate na may desiccated coconut at ipinangalan ito kay Lord Lamington, ang Gobernador ng Queensland noong huling bahagi ng ika-19 na siglo. Sinasabi na sa isang paglalakbay sa New Zealand, ay nagustuhan niya ang mga local baked goods, kasama ang maliliit na cake na ito at dinala niya pauwi.
Victoria sponge
Bilang isa sa pinakamahabang nagharing monarch sa kasaysayan ng British, ang pangalan ni Queen Victoria ay ibinigay sa maraming bagay. Isa sa mga ito ay ang Victoria sponge, isang sandwich cake na puno ng cream at berries, na sinasabing kinakain niya ng regular na may isang tasa ng tsaa sa hapon.
Beef Stroganoff
Ang 1950s na dinner party dish beef at mushroom in a creamy sauce ay nagsimula pa noong ika-18 siglong Russia. Ang maharlika, kabilang ang Count Pavel Alexandrovich Stroganov na ang ulam ay inaakalang pinangalanan dito, ay mahusay na tagahanga ng French cooking, at ang karne na tinimplahan ng mustasa at hinahain sa isang sour cream sauce ay ang perpektong pagsasanib sa pagitan ng dalawang kultura.
Earl Grey
Ang isang magaan at mabangong itim na tsaa na may lasa na citrusy bergamot na langis, ang Earl Gray ay maaaring inumin na may halo ng gatas o isang slice ng lemon. Pinangalanan ito pagkatapos kay Earl Charles Gray, ang punong ministro ng Britain mula 1830 hanggang 1834. Ang kwento ay pinadalhan siya ng timpla bilang isang regalo mula sa isang opisyal na Tsino at ang kasikatan nito ay lalong tumaas.
Tootsie Roll
Imbento ng imigranteng Austrian na si Leo Hirshfield at na-patent noong 1908, ang Tootsie Rolls ay pinangalanan pagkatapos ng anak na babae ng nagtatag na si Clara, na ang palayaw ay si Tootsie (siya rin ang tagapagsalita para sa gelatin dessert na Bromangelon). Makalipas ang maraming taon, ang hand-rolled na tsokolate na may lasa na tsokolate ay popular pa rin, subalit ang katumbas na Jell-O ay matagal nang nakalimutan.
Caesar salad
Orihinal na tinawag na 'aviator salad', ang simple ngunit may impact na salad na ito ay binubuo ng romaine lettuce na itinapon sa isang bawang, mustasa, bagoong, Worcestershire sauce, egg yolk at citrus dressing, na pinunan ng Parmesan shavings at isang crouton. Ito ay nilikha sa isang restawran na Italyano sa Tijuana, Mexico, at ang dish ay pinangalanan pagkatapos ng may-ari ng spot na si Caesar Cardini, na nagsilbi sa mga bituin sa Hollywood na nakatakas sa Prohibition noong 1920s.
Peach Melba
Ang ika-19 siglong Australianong soprano na si Dame Nellie Melba ay ang inspirasyon sa likod ng hindi isa kundi dalawang dish, na kapwa nilikha ng respetadong chef na si Auguste Escoffier. Ang una ay ang peach Melba, isang dessert ng mga peaches vanilla ice cream at raspberry sauce na nilikha sa Savoy Hotel, London. Mayroon ding manipis, crispy toasts na may parehong pangalan.
Martini
Pinangalan ito kay Alessandro Martini, isa sa mga nagtatag ng Martini & Rossi na gumagawa ng vermouth, isang pangunahing elemento ng inumin.
Chateaubriand
Ang ika-18 siglong aristokrat ng Pransya, manunulat, sundalo at pulitiko na si François-René de Chateaubriand ang naging inspirasyon sa likod ng magarbong steak dish na binubuo ng beef tenderloin na hinahain sa mantikilya, bawang, alak at halamang halaman. Hindi malinaw kung nilikha ito para sa kanya ng kanyang chef, upang igalang ang kanyang librong Itinéraire de Paris à Jérusalem o ipinangalan sa Châteaubriant na baka ng pamilya.
Kaiser rolls
Malutong sa labas, malambot sa loob ng mga rolyo ng tinapay kasama ang kanilang 5 point crown pattern ay naisip na isang tango sa ika-19 na siglo na si Kaiser Franz Joseph I ng Austria. Kilala rin bilang mga rolyo ng Vienna, karaniwang matatagpuan sila sa mga panaderya ng German at Austrian sa buong mundo.
Margherita pizza
Isa sa mga mas simpleng pizza , ang isang margherita ay isang klasikong pagpipilian. Ang isang base ng pizza ay pinunan ng basil, keso at kamatis (ang mga kulay ay kumakatawan sa bandila ng Italyano), nilikha ito ni Raffaele Esposito, ang may-ari ng isang pizzeria sa Naples, upang ipagdiwang ang ang pagbisita ng Queen Margherita ng Savoy noong 1889. Mayroon na siguro nito dati pero hindi sumikat.
Cobb salad
Ang natatanging American salad - isang smorgasbord ng abukado, bacon, manok, pinakuluang itlog, kamatis at Roquefort (isang Pranses na asul na keso) - ay ipinangalan sa may-ari ng chain ng restawran ng Hollywood Brown Derby na si Robert Howard Cobb. Siya ay ikinasal sa aktres na si Gail Patrick, noong 1930 sa Los Angeles.
Tarte Tatin
Ang tarte Tatin ay nilikha nang hindi sinasadya noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, sa Hotel Tatin sa Lamotte-Beuvron, France, isang establishment na pinatakbo ng magkapatid na Stéphanie at Caroline Tatin. Ang kwento ay sinabi na isang araw ay gumagawa si Stéphanie ng apple tart at nakalimutan ang pastry, kaya't sinubukan niyang iligtas ito sa pamamagitan ng paglalagay sa ibabaw ng pastry at i-flip ito paglabas nito sa oven.
Pavlova
Ang mga Australyano at New Zealanders ay nagkakasalungatan pa rin sa kung aling bansa ang nakaimbento ng pavlova - sa katotohanan malamang na ito ay hindi at nagbago mula sa mga matamis na panghimagas na ginawa sa Africa at Europa noong ika-16 na siglo. Gayunpaman, nakuha ang modernong pangalan nito upang ipagdiwang ang Russian ballet dancer na si Anna Pavlova sa kanyang paglilibot sa dalawang bansa noong huling bahagi ng 1920s. Ang malaking pabilog na meringue na tinabunan ng whipped cream at sariwang prutas ay sinasabing kahawig ng tutu ni Pavlova.
No comments:
Post a Comment